為全面提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，切實(shí)保障廣大消費(fèi)者的飲食安全與健康，飲食服務(wù)集團(tuán)正式啟動(dòng)了為期一個(gè)月的“食品安全檢查月”專(zhuān)項(xiàng)活動(dòng)。本次活動(dòng)以“源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控”為核心原則，旨在通過(guò)系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、常態(tài)化的監(jiān)督檢查，進(jìn)一步壓實(shí)食品安全主體責(zé)任，凈化餐飲服務(wù)市場(chǎng)環(huán)境，讓消費(fèi)者吃得放心、吃得安心。

本次檢查月活動(dòng)覆蓋集團(tuán)旗下所有餐飲服務(wù)單位，包括員工食堂、對(duì)外營(yíng)業(yè)餐廳、快餐配送點(diǎn)及合作檔口等。檢查重點(diǎn)圍繞以下幾個(gè)方面展開(kāi)：

一、嚴(yán)抓源頭管理，確保食材安全
檢查組將深入各餐飲單位的食材采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，嚴(yán)格核查供應(yīng)商資質(zhì)、食材索證索票制度落實(shí)情況、食品原料的保質(zhì)期及貯存條件。重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)肉類(lèi)、糧油、調(diào)味品等大宗食品及季節(jié)性高風(fēng)險(xiǎn)食材的追溯管理，從源頭上杜絕不合格產(chǎn)品流入餐飲環(huán)節(jié)。

二、規(guī)范加工過(guò)程，強(qiáng)化操作管控
對(duì)后廚的加工制作流程進(jìn)行全過(guò)程監(jiān)督是本次檢查的重中之重。檢查組將嚴(yán)格審查食品加工是否生熟分開(kāi)、是否燒熟煮透、是否存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生、健康證明、操作規(guī)范進(jìn)行強(qiáng)化檢查與培訓(xùn)，確保各項(xiàng)食品安全操作規(guī)程得到不折不扣的執(zhí)行。

三、緊盯設(shè)備設(shè)施，保障環(huán)境安全
餐飲服務(wù)場(chǎng)所的硬件設(shè)施與環(huán)境衛(wèi)生直接關(guān)系到食品安全。檢查組將對(duì)冷藏冷凍設(shè)備、消毒保潔設(shè)施、通風(fēng)排煙系統(tǒng)、防蟲(chóng)防鼠裝置等進(jìn)行全面排查，確保其正常運(yùn)行并滿(mǎn)足食品安全要求。督促各單位保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的清潔、整齊，營(yíng)造安全、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。

四、完善管理體系，推動(dòng)長(zhǎng)效治理
除了現(xiàn)場(chǎng)檢查，本次活動(dòng)還著重審視各單位的食品安全管理制度建設(shè)與執(zhí)行情況。包括食品安全應(yīng)急預(yù)案是否完備、日常自查記錄是否規(guī)范、從業(yè)人員培訓(xùn)考核是否落實(shí)等。集團(tuán)旨在通過(guò)檢查，幫助各單位查漏補(bǔ)缺，建立健全長(zhǎng)效管理機(jī)制，推動(dòng)食品安全管理從“被動(dòng)應(yīng)對(duì)”向“主動(dòng)防控”轉(zhuǎn)變。

為確保檢查取得實(shí)效，集團(tuán)成立了由食品安全專(zhuān)家、質(zhì)量管理人員及第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)組成的聯(lián)合檢查組，采取“四不兩直”（不發(fā)通知、不打招呼、不聽(tīng)匯報(bào)、不用陪同接待、直奔基層、直插現(xiàn)場(chǎng)）的方式開(kāi)展明查暗訪。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，將建立臺(tái)賬，明確整改責(zé)任人與時(shí)限，并進(jìn)行跟蹤復(fù)查，對(duì)整改不力或存在嚴(yán)重違法違規(guī)行為的單位將依法依規(guī)嚴(yán)肅處理。

飲食服務(wù)集團(tuán)負(fù)責(zé)人表示，食品安全是餐飲服務(wù)的生命線，也是企業(yè)生存與發(fā)展的基石。啟動(dòng)“食品安全檢查月”不僅是履行法律義務(wù)和社會(huì)責(zé)任的需要，更是集團(tuán)對(duì)自身品牌信譽(yù)和消費(fèi)者健康高度負(fù)責(zé)的體現(xiàn)。集團(tuán)將以此次活動(dòng)為契機(jī)，持續(xù)強(qiáng)化食品安全紅線意識(shí)，將最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)落到實(shí)處，努力構(gòu)建政府監(jiān)管、企業(yè)負(fù)責(zé)、行業(yè)自律、公眾參與的食品安全社會(huì)共治格局，為廣大消費(fèi)者提供更加安全、優(yōu)質(zhì)、放心的餐飲服務(wù)。

檢查月期間，集團(tuán)還將開(kāi)通食品安全監(jiān)督熱線與網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，鼓勵(lì)內(nèi)部員工和外部消費(fèi)者積極參與監(jiān)督，共同守護(hù)“舌尖上的安全”。